"LAAT JE ETEN ZO LANG MOGELIJK IN DE KOELKAST EN HOUD ALLES APART": 5 TIPS VOOR EEN VOEDSELVEILIGE BARBECUE
Regel 1 als je je barbecue bovenhaalt: zorg dat je rooster proper is. Door het mooie weer stijgt de goesting om met zijn allen te barbecueën, maar hoe zorg je ervoor dat je barbecue ook voedselveilig verloopt? Het Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen geeft 5 tips.
1. Hou het rooster in de vlammen voor een volledige reiniging
Zorg ervoor dat je barbecuetoestel proper is voor je het gebruikt. Was het rooster grondig af en plaats het nadien enkele minuten in de vlammen, zodat eventuele vetresten of verkoold vlees verwijderd kunnen worden. Verkoold vlees kan namelijk leiden tot de vorming van kankerverwekkende PAK’s ofwel polyaromatische koolwaterstoffen.
Droog het rooster daarna zorgvuldig af met een microvezeldoek. Bij een houtskoolbarbecue raadt Het FAVV aan om gezuiverde houtskool te gebruiken. Die informatie vind je op de verpakking. Vermijd in ieder geval vuil, behandeld, geverfd of harshoudend hout.
2. Scheid rauwe voeding van reeds gebakken gerechtjes
Houd rauwe en gebakken voeding van elkaar gescheiden. Als je deze stappen volgt, doe je het alvast juist:
- Was steeds je handen, zowel voor als tijdens het barbecueën.
- Zorg voor propere messen en was ze tussendoor af.
- Een plank waar je groenten op snijdt kan je niet gebruiken voor het snijden van vlees en vis.
- Gebruik afzonderlijke schotels en zorg ervoor dat rauwe levensmiddelen niet in contact komen met ander eten dat je wilt serveren, zoals gebakken vlees of vis en slaatjes of brood.
- Sausjes en marinades die in contact zijn gekomen met rauw vlees of vis, mag je niet nog eens gebruiken voor gare gerechten.
3. Begin pas met bakken wanneer de kolen warm genoeg zijn
Een tip die geldt als je met een houtskoolbarbecue werkt. Begin je vlees of vis pas te bakken wanneer de houtskool roodgloeiend is en er een wit dun aslaagje op ligt. Zo voorkom je dat er vlammen ontstaan. Want wanneer vlees in contact komt met vlammen kunnen PAK’s, die kankerverwekkend zijn, gevormd worden.
Onthoud vooral deze 3 zaken:
- Als je met een houtskoolbarbecue werkt, moet je grill minstens 10 cm boven de kolen geplaatst zijn
- Er mogen geen vlammen ontstaan
- Vermijd dat er vet op de kolen valt, druipend vet doet de vlammen weer aanwakkeren (en dit zorgt dan weer voor de productie van PAK's).
Gaat het vuur sneller uit dan verwacht? Steek de BBQ opnieuw aan, maar verwijder eerst en vooral het rooster tot de houtskool mooi grijs is.
4. Bewaar alle voeding in de koelkast tot je ze nodig hebt
Wil je ingevroren vlees, vis of groenten klaarmaken? Ontdooi deze dan in de koelkast. Voor een snelle ontdooiing kan de microgolfoven de oplossing zijn.
Bewaar eten nooit op kamertemperatuur, dat zorgt voor de ontwikkeling van bacteriën. En eens je eten gebakken is, eet het dan meteen op. Haal ook dan pas je salades en sauzen uit de koelkast.
5. Zet de overschotjes meteen in de koelkast
Een gouden regel: laat overschotjes na de maaltijd niet lang op tafel staan. Bij voorkeur plaats je ze onmiddellijk - zodra het eten niet meer dampt - in de koelkast, in afgesloten doosjes en op de juiste temperatuur, tussen de 1 en 4°C. Bij twijfel gooi je restjes beter weg om geen enkel risico te lopen.
De bewaartijd van restjes hangt af van het type voeding:
- Bereide groenten kun je makkelijk drie tot vier dagen bewaren.
- Bereide vis blijft twee dagen goed in een afgesloten doos.
- Bereide vleeswaren die goed verpakt zijn, blijven meestal twee tot drie dagen goed in een afgesloten doos.
- Eten in conservenblikken kan je ook bewaren op voorwaarde dat je ze in een propere opbergdoos bewaart en niet het blik in de koelkast plaatst.
Opgelet: Als je voeding al eens hebt ontdooid, kan je die niet opnieuw invriezen. Deze voeding zal meer bacteriën bevatten die zich opnieuw beginnen te ontwikkelen wanneer het opnieuw wordt ontdooid.
2023-06-10T06:22:56Z dg43tfdfdgfd